Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Orzo-Pasta hinzu und koche sie für 8–10 Minuten, bis sie al dente ist. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht klebt. Wenn die Pasta gar ist, abgießen und in einer Schüssel warm halten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die großen Garnelen hinzu und brate sie für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Nimm die Garnelen heraus und stelle sie beiseite.

Reduziere die Hitze der Pfanne auf niedrig und füge einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu. Gebe den fein gehackten Knoblauch hinein und brate ihn 1–2 Minuten lang, bis er aromatisch ist, aber nicht gebräunt wird.

Rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Hühnerbrühe und optional den Weißwein ein. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

Füge die zerstoßenen roten Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und schmecke die Sauce ab. Koche die Mischung 2–3 Minuten weiter.

Gib die gekochte Orzo-Pasta und den Babyspinat in die Pfanne. Rühre kräftig um, bis der Spinat verwelkt ist.

Lege die zuvor angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und vermische sie sanft mit der Orzo und dem Spinat.

Streue frisch geriebenen Parmesan über das Gericht und serviere es sofort mit Zitronenschnitzen.