Heize den Ofen auf 93°C (200°F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Gib die zimmerwarmen Eiweiße und den Weinstein in eine große, saubere Schüssel. Schlage die Mischung auf hoher Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden.

Füge den Zucker oder den Keto-Süßstoff löffelweise hinzu und schlage weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

Falls gewünscht, hebe die Schokoladenstückchen oder Kakaopulver vorsichtig unter die Meringue.

Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen der Meringue auf die Backbleche zu setzen.

Backe die Kekse für etwa 90 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und sich knusprig anfühlen.

Lasse die Kekse im geschlossenen Ofen abkühlen.

Nehme die Kekse nach dem Abkühlen vorsichtig von den Backblechen.