Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittene Wurst hinzu und brate sie für 5–7 Minuten an, bis sie schön goldbraun und karamellisiert ist. Nimm die Wurst anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Füge bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu und erhitze es. Gib den fein gehackten Knoblauch hinein und sautiere ihn für etwa 30 Sekunden, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Gieße die Hühnerbrühe und die Milch in die Pfanne mit dem Knoblauch. Streue das Ranch-Gewürz ein und rühre alles gut um. Lasse die Mischung kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze köcheln.

Füge die Rotini-Pasta in die Pfanne hinzu und achte darauf, dass sie vollständig von der Brühe bedeckt ist. Decke die Pfanne ab und koche die Pasta für 12–15 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den geriebenen weißen Cheddar-Käse zur Pasta hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Füge den Baby-Spinat und die gerösteten Paprika hinzu und rühre alles gut durch. Gebe auch die Wurst zurück in die Pfanne und koche alles zusammen für weitere 2–3 Minuten.

Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Pasta heiß. Garnieren nach Belieben.