Heize den Ofen auf 163°C vor. Vermische die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis sie gut durchfeuchtet sind. Drücke die Mischung fest in den Boden einer gefetteten Springform. Stelle die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er cremig und glatt ist. Füge den Zucker hinzu und mixe weiterhin, bis alles gut vermischt ist. Gib dann nacheinander die Eier hinzu und vermenge sie gründlich, bevor du den Vanilleextrakt hinzufügst.

In einer kleinen Schüssel vermischst du den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Diese Mischung wird später in den Cheesecake eingearbeitet.

Gieße die Hälfte der Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden und streue die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber. Wiederhole diesen Vorgang mit der restlichen Käsemasse und der Zimt-Zucker-Mischung. Verwende ein Messer oder einen Spatel, um die Mischung leicht zu durchziehen.

Backe den Cheesecake 50-55 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Lass den Cheesecake nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden oder über nacht in den Kühlschrank stellst.

Mische den Puderzucker mit der Milch in einer Schüssel, bis die Glasur schön glatt ist. Füge mehr Milch hinzu, wenn die Glasur zu dick ist.

Drizzle die Glasur gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake, bevor du ihn in Stücke schneidest. Serviere ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne.