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Zitronen-Baiser-Käsekuchen

Zitronen-Baiser-Käsekuchen für Genießer

Ein köstlicher Zitronen-Baiser-Käsekuchen, der Cremigkeit und spritzige Frische vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Krümel können durch glutenfreie Kekse ersetzt werden.
  • 100 g Zucker kann durch eine Zucker-Alternative ersetzt werden.
  • 70 g Ungesalzene Butter pflanzliche Butter für milchfreie Option.
Für die Zitronenfüllung
  • 4 Stück Eigelb kann durch Seidentofu ersetzt werden.
  • 150 ml Zitronensaft
  • 1 Stück Zitronenschale als Frischkäse geschält.
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frischkäse vegane Alternativen sind möglich.
  • 200 g Schmand griechischer Joghurt ist ebenfalls möglich.
  • 3 Stück Eier Aquafaba ist eine gute vegane Alternative.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt kann weggelassen werden.
  • 50 g Mehl glutenfreies Mehl ist möglich.
Für das Baiser
  • 4 Stück Eiklar sorgfältig aufschlagen.
  • 1 Teelöffel Weinstein notwendig für die Stabilität.
  • 200 g Zucker langsam hinzufügen.

Equipment

  • Springform
  • Mixer
  • Topf
  • Schüssel
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 163°C (325°F) vor.
  2. Mischen Sie die Graham Cracker Krümel, Zucker und Butter in einer Schüssel und drücken Sie die Mischung in die Springform.
  3. Backen Sie die Mischung für 8-10 Minuten bis goldbraun und lassen Sie sie abkühlen.
  4. Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Salz in einem Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen.
  5. Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen und alle übrigen Zutaten hinzufügen.
  6. Verteilen Sie die Zitronenfüllung über den Boden und gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig darauf.
  7. Backen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten.
  8. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden lang.
  9. Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Weinstein und dem Zucker zu steifen Spitzen.
  10. Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über den Käsekuchen und bräunen Sie es.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 1gSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Tipps zur Aufbewahrung: 2 Stunden Zimmertemperatur, im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagerbar.

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