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Zitronen-Zucchini-Riegel mit Glasur

Zitronen-Zucchini-Riegel mit Glasur für den Genuss

Genießen Sie diese einzigartigen Zitronen-Zucchini-Riegel mit Glasur, die eine frische, fruchtige Note versprechen. Perfekt für alle, die eine gesunde Dessertalternative suchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Riegel
Course: Desserts
Cuisine: Internationale Küche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 stück Zucchini frisch oder aufgetaut, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken
  • 200 g Zucker oder Kokoszucker
  • 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 250 g Mehl glutenfreie Mischung verwenden für glutenfreie Variante
  • 1 tl Backpulver frisch
  • 2 stück Eier oder Leinsamen-Eier für vegane Variante
  • 100 g Butter oder Kokosöl für milchfreie Version
  • 1 tl Vanilleextrakt reiner Extrakt
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker oder Honig/Ahornsirup für zuckerfreie Option
  • 30 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 tbsp Milch oder pflanzliche Milch z.B. Hafermilch oder Mandelmilch für vegane Variante

Equipment

  • Backform 20x20 cm
  • Reibe
  • Rührschüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine quadratische Backform (20x20 cm) leicht ein.
  2. Reibe die Zucchini und lasse sie kurz abtropfen. Drücke überschüssige Flüssigkeit aus.
  3. In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker und die geschmolzene Butter verrühren, bis die Mischung cremig ist.
  4. Füge den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.
  5. Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
  6. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und falte alles vorsichtig zusammen.
  7. Falte die Zucchini in den Teig ein und gib den Teig in die Backform.
  8. Backe die Riegel für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lass die Riegel nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Gittergestell.
  10. Vermenge die Zutaten für die Glasur gut und rühre bis sie glatt ist.
  11. Gieße die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Riegel.
  12. Schneide die Riegel in Stücke und serviere sie.

Nutrition

Serving: 1RiegelCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Die Riegel können mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden. Lagern Sie sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

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