Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine 9x13-Zoll Backform ein.

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel vermengen Sie Allzweckmehl, Maismehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.

Feuchte Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen Milch sowie Olivenöl hinzu.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Fügen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie vorsichtig.

Zucchini und Aromen hinzufügen: Falten Sie Zucchini, Knoblauch, Parmesan, Thymian und Pinienkerne vorsichtig in den Teig.

Teig in die Form gießen: Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.

Backen: Schieben Sie die Backform in den Ofen und backen Sie den Zucchini Scarpaccia für 35-40 Minuten.

Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie den Zucchini Scarpaccia 10 Minuten abkühlen und schneiden Sie ihn dann in Stücke.