Name: Argentinisches gefülltes Flankensteak ganz einfach selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 kg Flankensteak (Kann durch einen ähnlichen dünnen Rinderschnitt ersetzt werden.); 2 EL Olivenöl (Für ein anderes Geschmacksprofil kann Avocadoöl verwendet werden.); ½ TL Salz (Menge nach diätetischen Bedürfnissen anpassen.); ½ TL Schwarzer Pfeffer (Kann durch weißen Pfeffer ersetzt werden.); 5 Stück Knoblauch (Gehackt, Menge nach Belieben anpassen.); ¼ Tasse Koriander (Kann durch Petersilie ersetzt werden.); ¼ Tasse Petersilie (Kann weggelassen werden.); ⅓ TL Rote Paprikaflocken (Kann weggelassen oder erhöht werden.); 3 Stück Hartgekochte Eier (Geviertelt.); ½ mittel Grüne Paprika (In Scheiben geschnitten.); ½ mittel Rote Paprika (In Scheiben geschnitten.)

Die Grillhitze flirrte und die Vorfreude auf das Abendessen war greifbar. Heute möchte ich euch in die faszinierende Welt der argentinischen Küche entführen, in der das Argentinische gefüllte Flankensteak, auch Matambre genannt, eine zentrale Rolle spielt. Dieses beeindruckende Gericht vereint saftiges Rindfleisch mit einer köstlichen Füllung aus hart gekochten Eiern und bunten Paprikastücken, abgerundet mit einem aromatischen Knoblauch-Koriander-Chimichurri. Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist nicht nur die kinderleichte Zubereitung – perfekt für gesellige Runden und entspannte Abende – sondern auch die sättigende Wirkung dieses Comfort Foods, das sofort ein wohliges Gefühl der Zufriedenheit vermittelt. Neugierig, wie ihr dieses Gericht zu eurem neuen BBQ-Star machen könnt?

Warum ist Matambre so beliebt?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und einer bunten Füllung macht dieses Gericht unwiderstehlich. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten und Zutaten könnt ihr ein beeindruckendes Gericht kreieren, das selbst Kochanfängern gelingt. Gesellige Momente: Perfekt für Grillabende mit Freunden oder familiäre Feiern – Matambre sorgt für wahre Begeisterung am Tisch. Vielseitigkeit: Passt die Füllung nach eurem Geschmack an! Egal ob mit Spinat oder anderen Kräutern, die Möglichkeiten sind grenzenlos. Aromatische Begleitung: Serviert es mit einem frisch zubereiteten Chimichurri-Sauce, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Argentinisches gefülltes Flankensteak Zutaten

• Entdecke die unverzichtbaren Zutaten für dein perfektes Matambre, das nie aus der Mode kommt!

Für das Fleisch

Flankensteak – Das Hauptprotein und eine zarte, geschmackvolle Fleischsorte. Es kann durch einen ähnlichen dünnen Rinder Schnitt ersetzt werden, wenn Flankensteak nicht verfügbar ist.
Olivenöl – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit. Verwende Avocadoöl für ein anderes Geschmacksprofil.
Salz (½ Teelöffel) – Verstärkt alle anderen Aromen. Passt die Menge nach euren diätetischen Bedürfnissen an.
Schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel) – Fügt Wärme und eine Prise Schärfe hinzu. Kann durch weißen Pfeffer ersetzt werden für einen milderen Geschmack.

Für die Füllung

Knoblauch (5 Zehen, gehackt) – Bringt aromatische Tiefe. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden; gerösteter Knoblauch könnte eine süßere Alternative sein.
Koriander (¼ Tasse, gehackt) – Frisches Kraut für helle Aromen. Kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn nicht vorhanden oder für einen milderen Geschmack.
Petersilie (¼ Tasse, gehackt) – Ergänzt den Geschmack des Korianders und sorgt für Frische. Kann weggelassen werden, um den Geschmack zu vereinfachen.
Rote Paprikaflocken (⅓ Teelöffel) – Sorgt für eine leichte Schärfe. Kann weggelassen werden, wenn kein Würze gewünscht ist, oder erhöht werden für mehr Schärfe.
Hartgekochte Eier (3, geviertelt) – Eine einzigartige Füllung, die Cremigkeit bietet. Zur Variation nur Eiweiße verwenden oder ganz weglassen.
Grüne Paprika (½ mittel, in Scheiben geschnitten) – Bringt Süße und Crunch. Kann durch Paprika in jeder anderen Farbe ersetzt werden oder durch geröstete Paprika für einen anderen Geschmack.
Rote Paprika (½ mittel, in Scheiben geschnitten) – Ergänzt die Süße und sorgt für Farbkontrast. Verwendung von nur einer Paprikasorte ist ebenfalls möglich.

Euer Matambre wird nicht nur köstlich, sondern auch das Highlight eures nächsten Grillfestes!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Argentinische gefüllte Flankensteak

Step 1: Grill vorbereiten
Heize den Grill auf mittlere direkte Hitze vor, etwa 200°C (400°F). Stelle sicher, dass der Grill sauber ist und leicht eingeölt wird, um ein Ankleben des Fleisches zu verhindern. Das Vorheizen sorgt dafür, dass das Argentinische gefüllte Flankensteak gleichmäßig gegart wird und eine schöne Kruste erhält.

Step 2: Flankensteak vorbereiten
Butterfly das Flankensteak sorgfältig mit einem scharfen Messer, indem du es wie ein Buch aufklappst. Achte darauf, das Fleisch gleichmäßig zu schneiden, um die Grillzeit zu optimieren. Falls gewünscht, kannst du das Fleisch leicht klopfen, damit es eine gleichmäßige Dicke erhält, was eine saftigere Zubereitung unterstützt.

Step 3: Füllung anrühren
In einer Schüssel vermischst du Olivenöl, gehackten Knoblauch, Koriander, Petersilie, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken zu einer aromatischen Paste. Rühre gut um, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Diese Mischung verleiht deinem Argentinischen gefüllten Flankensteak ein intensives Aroma und sorgt für eine perfekte Geschmacksexplosion im Inneren.

Step 4: Füllung auftragen
Verteile die aromatische Paste gleichmäßig auf dem geöffneten Flankensteak, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Achte darauf, dass du in die Ecken vordringst, damit jeder Bissen voll von Geschmack ist. Dies ist der erste Schritt zur Kreation eines beeindruckenden Argentinischen gefüllten Flankensteaks.

Step 5: Füllung arrangieren
Platziere die gevierten hartgekochten Eier und die in Scheiben geschnittenen Paprika gleichmäßig auf der Füllung. Denselben Abstand sicherstellen, um beim Rollen eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Diese bunten Zutaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern machen das Gericht auch visuell ansprechend.

Step 6: Flankensteak aufrollen
Beginne, das Flankensteak von links nach rechts eng aufzurollen, indem du die Füllung gut in dem Steak hältst. Verwende Küchengarn oder Spieße, um das Argentinische gefüllte Flankensteak zu sichern, damit es beim Grillen nicht auseinanderfällt. Achte darauf, dass du es fest genug machst, aber auch das Fleisch nicht zerreißt.

Step 7: Würzen und Grillen
Würze die Außenseite des aufgerollten Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege das Flankensteak mit der Nahtseite nach unten auf den Grill. Grill das Steak für etwa 20 Minuten, während du es alle 4-5 Minuten wendest, bis die Innentemperatur 54°C (130°F) erreicht. Achte darauf, eine schöne Grillmarkierung zu erzielen.

Step 8: Ruhen lassen und servieren
Lass das Argentinische gefüllte Flankensteak nach dem Grillen 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, wenn du es anschneidest. Nach der Ruhezeit in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten, um die köstlichen Schichten sichtbar zu machen.

Was passt zu Argentinisches gefülltes Flankensteak?

Taucht ein in das Geschmackserlebnis des Argentinischen gefüllten Flankensteaks und erweitert euer Menü mit diesen köstlichen Beilagen.

Frischer Salat: Ein knackiger Blattsalat mit einem leichten Dressing bringt Frische und einen gesunden Kontrast zu dem saftigen Steak.
Gegrilltes Gemüse: Bunte Gemüsespieße, kurz auf dem Grill zubereitet, ergänzen das Matambre perfekt und sorgen für einen zusätzlichen, rauchigen Geschmack.
Chimichurri-Sauce: Diese aromatische Soße aus frischen Kräutern und Knoblauch bietet die ideale Ergänzung, um die Aromen des Fleisches hervorzuheben.
Kartoffeln in verschiedenen Varianten: Ob als Kartoffelgratin, Püree oder knusprige Bratkartoffeln – die cremige Konsistenz harmoniert hervorragend mit dem reichhaltigen Flankensteak.
Maiskolben: Süße, gegrillte Maiskolben sind ein beliebter Klassiker, der den Geschmack des Matambres wunderbar ergänzt und als Fingerfood begeistert.
Roter Reis: Mit würzigen Kräutern und Gewürzen zubereitet, verleiht er dem Gericht eine leckere, würzige Note und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Variationen & Alternativen für Argentinisches gefülltes Flankensteak

Gestalte dein Gericht ganz nach deinem Geschmack und entdecke, wie du es abwechslungsreich anpassen kannst!

Dairy-Free: Verwende pflanzliche Fette und lasse Käse einfach weg oder ersetze ihn durch Nuss-Derivate für eine cremige Note.
Egal ob ohne Käse oder mit Cashewcreme – die Füllung bleibt trotzdem reichhaltig und lecker.
Füllungsvariation: Füge gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um dem Gericht mediterrane Noten zu verleihen.
Diese Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Geschmacksboost und machen dein Matambre zu einem besonderen Erlebnis.
Gegrillte Gemüse: Tausche die frischen Paprika gegen gegrillte Zucchini oder Auberginen aus.
Das bringt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine herrlich weiche Textur, die jeder liebt.
Würzige Note: Verwende gebräunte Chorizo oder Speck in der Füllung für einen herzhaften Kick.
Diese Zutat sorgt für eine wunderbare Würze und verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.
Hernienvariation: Ersetze frischen Koriander mit Thymian oder Basilikum für eine andere Geschmacksrichtung.
Diese Kräuter bringen einzigartige Aromen und verleihen deinem Flankensteak eine individuelle Note.
Zubereitungsmethode: Probiere das Matambre im Ofen zu backen, statt es zu grillen, wenn das Wetter nicht mitspielt.
Das lässt die Füllung wunderbar durchziehen und das Fleisch zart und saftig bleiben.
Vegetarische Option: Setze das Rindfleisch mit Gemüseröllchen aus Zucchini oder Kohlblättern für eine fleischlose Variante.
Das sorgt nicht nur für Vielfalt, sondern auch für ein leichtes und gesundes Gericht, das allen schmeckt.

Für die optimale Beilage empfehle ich eine leckere Chimichurri-Sauce, die das Gesamterlebnis abrundet und deiner Grillrunde Geschmack verleiht.

Experten Tipps für Argentinisches gefülltes Flankensteak

Scharfes Messer: Verwende ein scharfes Messer, um das Flankensteak gleichmäßig zu butterflyn. So entstehen saubere Schnitte und der Geschmack bleibt erhalten.
Füllung festhalten: Rolle das Steak eng auf, damit die Füllung beim Grillen nicht herausfällt. Unsachgemäßes Rollen kann zu einem unordentlichen Grillresultat führen.
Ruhezeit einhalten: Lass das Fleisch nach dem Grillen 15 Minuten ruhen, um die Säfte zu bewahren und ein saftiges Ergebnis zu erzielen.
Variation: Experimentiere mit anderen Füllungen wie Spinat oder Käse für dein Argentinisches gefülltes Flankensteak, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Matambre für stressfreies Kochen vorbereiten

Bereite dein Argentinisches gefülltes Flankensteak im Voraus vor, um wertvolle Zeit während der Woche zu sparen! Du kannst die Füllung aus Olivenöl, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Salz, Pfeffer und roten Paprikaflocken bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen intensivieren zu lassen. Auch das Butterflying und Aufrollen des Fleisches ist bereits bis zu 24 Stunden vor dem Grillen möglich; wickele es in Frischfolie, damit es frisch bleibt. Achte darauf, das Steak vor dem Grillen zu würzen und lasse es nach dem Grillen 15 Minuten ruhen, um die Säfte zu bewahren. So hast du ein köstliches Matambre mit minimalem Aufwand und gleichbleibender Qualität!

Lagerungstipps für Argentinisches gefülltes Flankensteak

Kühlschrank: Bewahre Reste des Argentinischen gefüllten Flankensteaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kannst du das aufgerollte Flankensteak vor dem Grillen einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es hält bis zu 3 Monate.

Wiedererwärmen: Zum Erwärmen das gefrorene Steak über Nacht im Kühlschrank auftauen. Grill es dann bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten, bis es vollständig durchgeheizt ist.

Resteverwertung: Schneide nicht benötigte Reste des gefüllten Flankensteaks in Scheiben und verwende sie in Salaten oder Sandwiches für ein schnelles, schmackhaftes Mittagessen.

Argentinisches gefülltes Flankensteak Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für das Argentinische gefüllte Flankensteak aus?
Achte beim Kauf des Flankensteaks auf eine schöne kräftige Farbe und eine marmorierte Struktur, die für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Bei Paprika sollten sie fest sein und keine dunklen Flecken aufweisen. Frisch gehackte Kräuter wie Koriander und Petersilie sollten lebendig grün aussehen und frisch duften.

Wie lagere ich Reste des Argentinischen gefüllten Flankensteaks?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn du das Steak länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren – Wickele es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Gefroren hält es bis zu 3 Monate.

Kann ich das Argentinische gefüllte Flankensteak einfrieren? Wie mache ich das?
Absolut! Wickele das aufgerollte Flankensteak vor dem Grillen sicher in Frischhaltefolie und danach in Alufolie. Dadurch bleibt es vor dem Gefrierbrand geschützt. Zum Auftauen solltest du das Steak über Nacht im Kühlschrank lassen und es dann wie gewohnt grillen, bis es vollständig durchgeheizt ist.

Was kann ich tun, wenn die Füllung beim Grillen herausfällt?
Um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, ist es wichtig, das Steak beim Aufrollen fest zu drücken. Stelle sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und verwende Küchengarn oder Spieße zum Sichern. Wenn du das Steak nach dem Grillen Ruhezeit gibst, stabilisiert sich die Füllung.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen beim Argentinischen gefüllten Flankensteak?
Ja, wenn du Allergien oder spezielle diätetische Bedürfnisse hast, achte darauf, Zutaten wie Koriander und Eier anzupassen oder ganz wegzulassen. Du kannst das gefüllte Flankensteak auch mit glutenfreien Zutaten zubereiten, sollte eine glutenfreie Diät erforderlich sein.

Wie sicher ist das Argentinische gefüllte Flankensteak für Haustiere?
Das Argentinische gefüllte Flankensteak enthält Zutaten, die für Hunde in kleinen Mengen sicher sein können, wie z.B. Rindfleisch und Paprika. Allerdings solltest du die Gewürze vermeiden, da sie für Haustiere schädlich sein können. Es ist immer ratsam, Rücksprache mit einem Tierarzt zu halten, bevor du deinem Haustier menschliche Speisen gibst.